最近愛蜜麗的友人詢問度很高的手作紅茶海綿蛋糕…
天氣漸漸變冷了…如果不想出門喝午茶…可以試試自己動手做蛋糕喔～別有一番風味呢！
有機紅茶海綿蛋糕
烘焙工具：
17cmX8cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
沖泡過的有機紅茶葉20g,無鹽奶油（無塩バター）60g,低筋麵粉（薄力粉）100g,
室溫雞蛋（卵）2顆(去殼淨重兩顆約120g上下),細砂糖（砂糖）70g
事先準備工作
1.所有材料秤量好、紅茶葉切細碎、低筋麵粉篩過、奶油加熱成液態狀
2.烤盒抹上一層薄薄的無鹽奶油,鋪上一層白報紙
步驟:
準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸至50度c，完全回復室溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散，.將鋼盆放上已經煮至溫熱的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫
使用高速將全蛋打發
打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊，
就是打好了(約打8-10分鐘)
將切碎的有機紅茶葉加入混合均勻
再將已經過篩的低筋麵粉分2次加入
以切拌方式混合均勻
將融化的奶油到入以切拌方式混合均勻
把拌勻的麵糊，倒入長方形烤盒中
放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤到15分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線（為了讓蛋糕烤出來有自然的裂痕）
,再放回烤箱中繼續烘烤15分鐘（艾蜜莉的烤箱是這個時間剛好）
烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐，之後將蛋糕從烤盒中倒出,放到鐵網上放涼
完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天
（不過，通常一烤出來放涼，2～3人分一分馬上就精光了😂）
擺完盤後，有像咖啡餐廳賣的下午茶嗎？😄😄
自用送人兩相宜哦……我們家姊姊跟她同學們超級愛吃呢！！
有興趣的朋友可以試試看喔
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喔！！
謝謝大家
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