**艾蜜莉的異想世界**

人在異地，久了真的很容易想念家鄉味…😁，非住在台灣的朋友，一定能深深體會艾蜜莉說的…

但又不可能為了吃…常常飛來飛✈✈✈去吧（雖然大阪到台灣很近…但機票飛多也是很可觀的）～所以，最近興起自己動手做台灣「家鄉味」

這道「蘿蔔絲煎餅（大根入り焼きまん）」是我在網路參考各式各樣版本後，綜合出來我覺得簡單又快速的做法…我們家大人小孩都超愛

大家有空可以做做看…真的簡單快速不費時，就可以吃到很棒的中式小點心（連我日本朋友都「額樂」啦（台語：就是稱讚之意））

一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉（中力粉）300g,橄欖油（オリーブ油）25g,80-100度c沸水（お湯）150g,冷水40-50g,鹽（塩）1/8茶匙（約做8個）

P.S以上單位要用同一容器去量，比例才會正確，例如用碗當容器去量就一直以它為主，用杯子量就從頭到尾都用杯子。

燙麵麵團作法：

步驟:

 
1.將所有材料放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌

成為塊狀（就是燙麵特色）,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團

 (P.S冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量
    加一些中筋麵粉再搓揉)

手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度,完成的麵團不黏手,不黏盆  

蓋上保鮮膜醒麵團40分鐘

二.蘿蔔絲內餡

材料（８人分）:
白蘿蔔(大根)1條(約８00g),青蔥（ねぎ）2支,蝦皮（乾えび）3大匙

調味料（まぜておく）:
麻油（胡麻油）2大匙（大きじ２）,鹽（塩）1/4茶匙（小さじ１／４）,白胡椒粉1/8茶匙（小さじ１／８）
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

蘿蔔刨成絲狀～加少許鹽混合均勻放置20分鐘，再將蘿蔔絲醃出來的水倒掉

麵團切好分8等份（每份約60克左右）後，在炒蘿蔔絲內餡時，記得把等份的麵團用保鮮膜或透明塑膠袋蓋著或包起來，以免麵團乾化

炒內餡做法：先下2大匙麻油，再把蝦皮丟入拌炒

再下蘿蔔絲

再下切細的青蔥…加入鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙快速拌炒（不要炒的太老）

完成內餡

把內餡移到鋼盆或一般碗盤內備用

把已分等份的其一麵團桿直徑約15～20公分大小（桿麵團前先灑一些中筋麵粉在工作桌上）

夾入剛炒好的內蘿蔔絲內餡適量放入麵皮中央

 一邊折一邊轉

最後將收口捏緊…稍微壓扁一下

平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入包好的蘿蔔絲餅

用中小火煎到兩面呈現金黃色就完成了！！！！

是不是很簡單又快速的小點心呢？

 艾蜜莉有時做來當正餐或小朋友課後點心都很適合喔！！

現在這個蘿蔔絲煎餅已經拿來變成艾蜜莉做外交的小點心了，當地日本朋友及小孩都吃的好開心呢！

讓艾蜜莉很有成就感…會再繼續推廣台灣小吃給日本朋友（除了他們都知道的鳳梨酥、芒果冰等…）

這是最近艾蜜莉做的中式點心～雖然在台灣應該到處都有賣～但自己做不僅乾淨又健康～何樂而不為呢！？

喜歡今天的分享嗎？別忘了給艾蜜莉一個鼓勵哦！！！！

謝謝大家…

＠食譜資料來源：網路各式各樣集結＠＾＾